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2008-1-9
閑談幾家正宗的老北京小吃店

    以前,老北京有許多著名的小吃店,但由于經濟的發展、城市的變遷,大部分小吃店已經隨著時間的推移而逐步消失了,年少時的美好回憶已經只能停留在記憶中了。現在談談東城區幾家現在仍然經營的正宗老北京小吃店:

  1.“鹵煮張”:門臉不大,以經營鹵煮為主的特色小吃店。在東四十字路口往北路東的東四四條胡同口,門上掛著“鹵煮張”的銅匾,旁邊的半拉門臉租給一家外地人經營棗糕。早上賣包子、餛飩、油餅等,味道大眾;但混于其中的有一樣最正宗的老北京小吃:燴腸。燴腸與炒肝類似,但是其中只有大腸一種,該店是味最正的。我每個周六日的早上都要去吃一大碗,就著倆兒油餅,到中午都不想吃別的東西。記著只有早上才有,小碗的3 元,大碗的5 元,特值。到了中午,該店就開始賣鹵煮火燒了,味道也是最正宗的。我不愛吃其中的火燒,每次都來一份菜底(即不含火燒的)8 元。

  2.隆福寺小吃分店:北新橋以南十二條附近路西,店面不大,也就幾張桌子,旁邊有外賣。該店最棒的就是炒疙瘩。最值的就是餡餅,牛肉餡的,挺大一個才2 元,一般人吃3 、4 個就飽了。其他的都是老北京的清真菜,味道也不錯。

  3.萬興居:鼓樓東大街295 號,門臉也不大,以經營褡褳火燒為主。褡褳火燒,因其制作成形后酷似舊時人們肩背上前后兩片的“褡褳”,故得此名。該店做的種類較全,大部分是25元一斤。此外該店的豆兒醬做得也不錯,老北京又叫“肉皮凍”,是用豬皮,胡羅卜丁、水疙瘩丁、土豆丁、白豆腐干丁、熏干丁,以及水發過的青豆、黃豆做的,是老北京冬天常吃的家常小菜。一個人在什剎海游累了,來四兩褡褳火燒,就一盤老北京的豆兒醬,舒坦!

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